大体、どの家庭にもあるマヨネーズですが、腐ってしまったという話はあまり聞きませんよね。

それは、マヨネーズの材料である卵黄・サラダ油・酢・塩・香辛料の中で、酢の力のおかげなのです。

酢の殺菌効果についてはよく知られているところですが、マヨネーズに使われている酢は材料全体の1割ほどにしかすぎません。

これが驚異的な殺菌力を発揮して、生の卵黄の腐敗さえも防いでしまうんですね。

関連する「そもそも」


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です