マヨネーズは卵の卵黄を使って作られていますが、工場で大量に製造する場合、使われない卵白は果たしてどこにいってしまうんでしょうか。

卵白からは、風邪薬などに用いられる消化酵素の塩化リゾチームを抽出することができます。そのため、製薬会社に売却されることがあるそうです。

その他、社内にお菓子などを製造する部門を設け、そこで卵白を使い切ってしまうというメーカーもあります。

一見無駄になる食材も、有効活用して新たな商品を生み出しているんですね。

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