春先になると登場する桜餅、おいしいですよね。
塩漬けされた桜の葉っぱのしょっぱさと、あんこの甘味が絶妙な和菓子です。
しかし、この葉っぱは、花見でおなじみの「ソメイヨシノ」の葉っぱではありません。
これは、産毛が少なくて香りのよい「オオシマザクラ」のもので、専用の木で桜餅用に育てられているんですね。
摘まれた葉っぱは、半年間ほど塩漬けされて桜餅専用として出荷されていきます。
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