乾燥した海苔は、火であぶることによって初めてうま味や香りが引き出されます。 このとき、色も黒色から緑色に変わりますが、どうして色が変わるのでしょうか。
そもそも、海苔の表と裏を一目で見分ける覚え方って?
現在では、つるつるとした艶のある方が表、比較的ザラザラした面が裏とされていますよね。
いろんな「そもそも」にお答えします。
乾燥した海苔は、火であぶることによって初めてうま味や香りが引き出されます。 このとき、色も黒色から緑色に変わりますが、どうして色が変わるのでしょうか。
現在では、つるつるとした艶のある方が表、比較的ザラザラした面が裏とされていますよね。